修女的心性

在英國最好的同學之一是位吃素的姐姐，因為都住宿舍，常常和她搭夥燒菜，學了一些素食烹飪的技巧（喂～不是去念書的嗎），回國後開始找工作，雖然目前還在進行階段，對我來說還不到可以安定的程度，但我已經做好了吃素還願的準備，加上又看了些關於動物農場的書籍，於是開始研究素菜料理，而且下廚不用處理肉類，清洗清潔都方便多了。

（圖片取自桂格官網）

身為一個咀嚼肌發達的女性，我本來就喜歡五穀飯甚於白米飯，不過因為也不是很常煮，用米的消耗量不大，就選了一公斤裝的桂格免浸泡五穀飯，因為這包裝比較好保存的，不用再買米桶。 雖然說是免浸泡，不過我還是都有泡過，沒有另外加白米煮，吃起來也是很柔軟。

五穀飯我會一次煮好一大鍋，再分裝成一餐一餐的份量，有時候會直接在剛炊好的飯裡拌上些許香菇醬油調味（六餐份的量約2大匙），這樣作配菜時就不用考量是否配飯的問題了。

像右邊的烤菇，就是把白精靈菇、杏鮑菇頭和冷凍毛豆拌上初榨橄欖油、鹽和西洋綜合香料用160度烘烤的（因為用extra virgin不要超過180度好），口味很清淡，可以直接吃，配上有醬油調味過的五榖飯也不會顯得太乏味。

一公斤的白精靈菇跟杏鮑菇才85-100元左右，超方便清洗又可以煮好幾餐，缺點就是要多想一些口味變化來烹飪這兩大包東西，所以這一份是做咖哩口味的，炒香咖哩粉後把菇和豆皮丟進去炒一炒就好。

泡好的黃豆和毛豆一起用醬油和三杯醬煨過後，可以當主食也可以當配飯小菜。

右上角的焦糖肉桂煮蘋果做太失敗了就不寫做法了，我的肉桂粉份量太多，而且是先和二砂拌好了，所以作焦糖的時候肉桂部分就先燒焦了 orz 整個很嗆鼻讓我一直咳，幸好這裡沒有煙霧偵測器，不然我肯定會變造成全樓疏散的罪魁禍首。

右上角是柳橙檸檬氣泡水，我先把檸檬跟柳丁汁榨好丟到冰塊盒裡作冰塊，每次要喝就拿出一小塊丟氣泡水裡就變成清淡的橙香檸檬汽水啦，如果是夏天還有使飲料降溫的效果呢！柳丁汁中和了一些檸檬汁的酸味，不加糖也好喝。

右下角是黃豆芽炒豆皮，最近愛上炒黃豆芽，感覺比綠豆芽沒有腥味口感也比較好，水炒後用素食口味的鮮味炒手調味，吃健康素的人用蒜頭爆香味道很合唷。因為炒黃豆芽也滿清淡的，五穀飯裡就丟一些蘿蔔乾調味。

吃全素的人要炒青菜時，薑真是不可少的靈魂要角，這也是在英國學到的炒菜技巧之一，尤其素食很多寒性食物，以溫熱的薑當爆香料是最好的調和。光炒青菜覺得太空乏，尤其又只有一道配菜時我都會加豆皮一起炒。

本來一直不太喜歡處理葉菜覺得洗菜很麻煩，不過既然還沒上工有很多時間，就試著處理葉菜類。記得曾經看書寫的青菜料理步驟，幾乎都有經過10分鐘以上的浸泡，又有印象鹽水浸泡並不能適用所有菜的清洗而該用小蘇打，所以就買了烘焙用的小蘇打（一般還有賣工業用的小蘇打可以清潔除垢用，但弄吃的還是用烘被的吧）。幾次處理下來發現除了青菜泡完後只要手剝一剝就能成段，也不用動刀用砧板，突然覺得沒想像中麻煩。

因為實在太討厭用刀用砧板了，不知道到底是為什麼這麼懶得用，所以我買好薑後就會先洗一洗切成絲冰起來，爆香時直接丟就好了，超方便的啦，對炒青菜終於有種開竅的fu，不過下週就要開始上工了，希望自己可以變成跟媽媽一樣，即使是職業婦女也能天天作出新鮮菜餚，而不是一下班就買外食回家開啤酒的魚乾女啊。