修女的心性

有幾天，早上騎車上班感覺有些涼意，每當天氣涼起來時，我都會想起愛丁堡盛暑的夏天，在緯度那麼高的蘇格蘭地區，即使天氣再怎麼晴朗，依然帶著一絲涼意。

夏季是愛丁堡藝術節的時序，Royal miles 皇家大道上總是擠滿了來自各地的觀光客及滿街的表演者，就在2009年的這時候，拖著很重的行李箱，從火車站的一路陡峭上坡來到這個城市。

  Loch Lomond 景點介紹

寫完論文，離開英國前，一直計畫要去高地一趟，但那一陣子天氣不穩定，經常下雨，深怕到了陰晴不定的高地會坐車到頭昏眼花花卻又看不到美景，一直喬不定旅伴，便以可一日完成，俗稱小高地的羅莽湖作為離英前的畢業小旅行。

以羅莽湖為名的民謠，可見這是個有代表性的地方。

以下是在網路上看到的轉貼長文，讓我數次想按end可是又按不下手，因為文中所言，確實是我一年來所體悟到的道理。當時也許曾有埋怨，曾有怨懟，但在英國這個老師們完全放手不干涉的教學環境裡，確實可以幫助學生在研究上有獨立成長的機會。當然並非每個人都能接受這種訓練，覺得虛耗時光者所在多有。坦白說，我也幾乎是在最後的論文寫作關頭，才開始明白自己成長了多少，感覺自己能有這樣的機會進修念碩士，得到與學士時完全不同程度的思維邏輯，是非常幸運的事情，也幸好有勉強自己完成了這件事，才知道自己確實需要走上這麼一遭。

在英國一年一個月，直到論文大致完成時，才應朋友之邀而有了三層架下午茶（high tea）的初體驗。雖然知道倫敦有很多家非常有名的經典老店，但價格多高得讓人咋舌，像Ritz麗池飯店的high tea一人要價39磅（應該還要另加服務費），最好一個月前就預訂座位，兩千台幣的點心之約（從愛丁堡到倫敦還有一筆交通費），實在花不下去哪！

這次去的是在愛丁堡新城區的Howard，是家五星級飯店，可是外觀卻與一般民宅無異，所謂的「低調奢華」就是這樣吧，奢華之處在於該飯店端莊的氣氛與優雅服務人員的周到接待，價位是一人16.95磅（忘了要不要加服務費），比York聲名遠播的Betty’s稍貴一點，但前者鮮少人知，而後者總是人聲鼎沸，若想要跟朋友好好喝茶聊天一個下午，Howard是絕佳的清幽之地。

對一個連英雄本色也沒看過，歷史爛到從小看三國就會因為太多人名國名而暈頭轉向的人而言，到愛丁堡念書前，對蘇格蘭的認識僅限於很冷、很北、風很大，悲愴地覺得自己會凍死在這北大荒。

一年過去了，發現自己其實很喜歡蘇格蘭的氛圍，有別於英倫的陰鬱紳士風，這兒的民情就像中氣十足的風笛那樣，大喇喇、豪邁而直接，尤其那忽略難以擺放的舌位，將r發成l音的格拉斯哥腔，更給我一種台灣國語似的爽朗感。過往的歷史糾結使蘇格蘭人始終和英格蘭地區保持著「身是你的，心是我的」之獨立態度，更讓來自南台灣的我有種莞爾的感同身受。

經常在街上看到人們拿著圖中那罐橘色的飲料罐，因為顏色鮮艷，加上那看起來像個運動員肖像的圖標，讓我一直以為那是運動飲料，始終也沒想買來喝。最近閒來無事逛超市時，好奇拿起來探探究竟，才發現了這飲料來頭不小！

看到Scotland和secret recipe這兩個關鍵字，馬上決定要買一瓶來喝喝看，於是有點忐忑不安地選了一公升裝的試試水溫，畢竟那鮮豔的橘紅色真是讓人不敢恭維哪……

昨天和消防同學去學校的COPY CENTRE（←需要地址參考請點連結）裝訂論文，本來去David Hume Tower那間印，但實在是太多太多人了，而且排得毫無章法，簡單說，就是根本不知道要怎麼排隊，且非常有可能會排到天荒地老，就跟消防同學衝去3公里外位於King’s Building的分店印了。

source: click here

我大學念的是中文系，導師是哈佛東亞文學博士，而另一位頗欣賞我且熱衷民俗文學與宗教研究的老師則來自康乃爾大學，跟我們同一屆一起來到清大。當大部份老牌中文系的師資都師出台大幫、師大幫時，能受教於這批長春藤背景的新一代師資，讓當時的我們覺得很酷，有一種「我念的不是古板的那種中文系唷！」之莫名優越感，雖然，我們也總忍不住要問老師說，為什麼要跑到美國念中文呢？

研究的結果經常會推翻原本的假設。

本來一直以為自己明白作出這些選擇、那些決定的原因，但卻漸漸發現，我比想像中更不瞭解自己，或者說，人不一定有能力瞭解自己的思維與決策。

人們以為只有自己知道那些沒說出口的故事，但實際上，可能連自己也只擁有了錯誤的假設，只是沒有去證實，便一直以為假設正確，導致經常只看到壓倒了駱駝的最後一根稻草，就認為那根稻草，或和稻草綑在一起的草團，是壓垮自己的原因，卻忘了檢視駱駝的體力與心理狀態，也許根本不用任何一根稻草便能使其腿軟。

之所以看不見真正原因的關鍵，也許在自我檢視時難以避免的盲點，也許是自己還沒有能力去證實假設，這就是為什麼我們必須成長，必須有一天能真正分析了解自己的每個行為動作，都有一條隱形的線牽連著，像是傀儡般，被縝密心思那複雜的佈線操控著作為。

搬到Pollock Hall除了住得舒服外，吃得也超級豐盛，大概是猜想人只要肚子飽睡得好，心情自然不會差，就不會一天到晚跟住宿組抗議了吧？不過其實還是有很多懶得搬家，依然死守宿舍的人們，像我隔壁的同學，每次回去看到她都一副形銷骨立的憔悴樣子，還有住對面的一個英國人，每天都在監工與抗議要求賠償，是本宿舍抗議活動的領袖人物。

一切都是因為本宿舍要延伸樓翼搭建新宿舍賺學生錢的工程而起，在完全沒有通知宿舍居民的狀況下，工程公司就這麼進駐了宿舍大樓，一開始只是覺得怎麼有這麼多工人跟工程車進進出出，後來開始發現窗外多了鷹架，清晨多了電鑽聲與工人的呼喊聲，大家開始跟住宿組抗議，才有人出面來說明關於施工的種種。

因為受不了連日被電鑽叫醒的日子，剛好同一層樓同學隔壁房間空出，工程的噪音沒那麼大，我就和住宿組申請轉移房間，換個方位，不過發現其實還是很吵，因為工程車的倒車雷達聲從一早七點多進駐後就開始無限迴圈地逼逼逼逼到傍晚收工，加上引擎的噪音，也是很讓人崩潰。

在一早就被吵醒，睡不好、精神無法集中的焦慮情緒下，我左下曾經補過蛀牙的地方似乎有復發的狀況，開始敏感不適，只好靠右邊咀嚼，結果又造成右上牙周脆弱部分輕微發炎出血。但英國的醫療保險並不包括牙醫的部分，問過幾個朋友看牙的經驗，程序都是要先找牙醫診所註冊，註冊完後預約，大概都要一個月時間才能排到看診，而且花費大概要幾十英鎊，而且英國的牙醫素質參差不齊，因為不用臨床經驗就能出來開業，還聽過有人花大筆錢看牙結果把牙齒都搞爛了只好回台灣收拾殘局的驚悚故事，問過牙醫二姐確認蛀牙除了不舒服外，短時間內不去處理倒也不會惡化到不可收拾的地步後，我就放棄看牙醫的念頭了。

再兩個月就要回台灣了，這時的心境已經和過去十個月來那種晦暗苦撐的感覺大有不同，開始想在這段倒數計時的日子裡盡可能地使用歐陸食材作料理，飲其所飲，食其所食，很久一段時間不需去中國商店緬懷家鄉的氣味了，而只是愉悅放鬆地感受著蘇格蘭涼爽的夏季，即使太陽看似曬得很烈，海風依然帶著些冷冽的氣息，站在陰影處還是會凍出雞皮疙瘩，從來很難抓準晴朗日子裡衣服該穿多穿少，至於冬天嘛，反而不用多想，再怎麼徹頭徹尾地包起來還是覺得徹骨地寒。

最近常常看到國外的烹飪節目教人煮班尼迪克蛋(egg benedict)這道幾乎成為早午餐經典代表的餐點，剛好友人在網站上看到愛丁堡這家Urban Angel咖啡店似乎評價頗高，看到在社群網站上還有網友留下「這兒有全愛丁堡最好吃的egg benedict」之評語，便來了場早午餐之約。

材料：
1.250g mascarpone cheese (TESCO賣的一盒的量)
2.100g PHILADELPHIA cream cheese (半盒的量)
3.100g 牛奶
4.150g 棉花糖
5.無糖濃黑咖啡500cc (有咖啡酒或奶酒或威士忌可以加兩匙進去)
6.Spinge Finger / Lady Finger 一盒(王子街的sainsbury或M&S都有賣)

在超市的烘焙材料區可以發現很多速成包，像是布丁粉、蛋糕粉、卡士達醬粉等等，但我一直不懂這個delight點心到底是什麼東西，後來看到一篇網誌有介紹，是吃起來像幕斯一樣的簡單點心，操作容易，便打算來試試看。

Angel Delight應該是delight粉裡比較有名的牌子，就像吃茄汁烤豆baked beans會想到Heinz一樣，常見口味有草莓、巧克力、香蕉，一包粉配300毫升半脂牛奶即可。

我非常喜歡氣泡飲料，每幾天就要去TESCO補貨買sparking water氣泡水，兩公升才台幣5元左右，有的時候會加濃縮果汁喝，有時候直接喝，喝起來成本比買汽水便宜多了，所以買汽水的時候就會窮酸鬼作祟，喝得比較慢，有時喝一半氣泡就快沒了，所以在lakeland看到這個可以留住氣泡的瓶蓋時就忍不住買了。

之前看到一個超級簡單的食譜，完全沒有煮醬汁，只是把義大利麵煮過後熱騰騰的拌上brie cheese，而且據作者說是意想不到的美味啊～引起了我的好奇心，加上brie一直是我很喜歡的軟質起司，有著清淡不鹹的乳香味與QQ軟軟的口感，而且買了很久一直沒煮完的fussil也在櫥櫃裡召喚著我，於是就被我列入了午餐菜單中。

在小熊的書《我恨炸魚薯條：愛上英國美味》看到英式烤肉sunday roast的介紹，這算是周末時小餐館、酒吧都會供應的餐點（其實我不清楚是周末限定還是平常也吃得到），而台灣很多buffet也都會有英式烤牛肉供應，記得第一次吃到新竹老爺buffet的烤牛肉時，那掌控得剛剛好的嫩度，真是讓人回味無窮，而這美味果然也停留在往事只能回味的階段，之後吃了幾次飯店buffet都沒再吃到熟度掌控那麼好的英式烤牛肉了。

這家Toby Cavery就是書中介紹的一家連鎖餐館，晚上就搖身一變成pub，中午開始營業，提供烤火雞、豬肉、豬火腿(gammon)、牛肉與各種配烤肉的蔬菜（馬鈴薯、捲心菜、洋蔥、胡蘿蔔等等），無限取用，烤肉部分會有師傅負責切，照片裡看不到師傅是因為師傅只有在有人在肉前徘徊時才會進餐檯磨刀霍霍向豬羊……（沒有羊肉好可惜，聽說英國的羊肉品質很不錯）

開演前一堆人擠著入場的盛況

上次經過playhouse看到悲慘世界的掛幅海報，馬上和近來悲慘的心境產生共鳴！上網查了查時間和票價，周四周六都有下午場，相當適合我這個晚上非常不喜歡出門的宅女（所以都沒有參加同學的生日派對，在這裡和大家說聲抱歉），票價上則是周四下午場的低價票最便宜，不過查詢時很多場次都已經完售，尤其是周末夜的都賣光光了，剩下有低價票區的幾乎也都是單個座位（又解決了我找伴的問題，哇哈哈，單人比較好買）。好不容易網上選訂了場次，才發現網路購票要多加3.5磅的手續費，當下有種被潑冷水的感覺，於是就把視窗默默地關了，畢竟走去playhouse也不遠，不如現場買票碰碰運氣好了。

第二學期結束，接下來的回台倒數一百天剛好就是第三學期，也就是寫論文學期的開始，為了想看幾本中文的研究方法書，只好又厚臉皮請媽媽準備寄國際包裹來了。

去年來英國時，剛好台灣英國間的海陸運取消，所以台灣寄英國只剩比較貴的空運或是陸空兩種方式，除非是期末要打包回家那種得特別找貨運公司海運外，一般大家多是寄陸空，郵資大概差300元，不過陸空速度一般也還滿快，好像很少超過12天以上到的，而這次很幸運地，媽咪星期五幫我寄出，我隔周五就收到包裹了！是我最快收到包裹的一次，而且剛好隔幾天就爆發了冰島火山灰導致的歐洲航空黑暗期，逃過一劫，畢竟陸空還是有空，很怕會受到波及啊，何況前幾次寄包裹時老碰到皇家郵政罷工，老是覺得自己收貨運氣很差。

歐美系廚房都有個大烤箱，但是很多人不怎麼習慣使用，像之前去紐約找百憂姐，她就把那烤箱拿來當烘碗機放碗筷，之前住博士太太家，她也沒有在使用，而是另外添購一個平常台灣常用的小烤箱。對於不常料理烤全雞或把整個鑄鐵鍋放進烤箱裡烤的料理的人來說，最常用烤箱的時刻也不過就是烤烤麵包、雞塊之類的小東西，像是烤個菠蘿麵包只要加熱五分鐘，但要讓那整個大烤箱熱起來至少也得三五分鐘，實在太殺雞用牛刀了，況且對於外宿者來講，烤箱的耗電也會造成額外的支出。

（上圖的菠蘿包是一時思鄉心切在中國商店買的，但一點都不好吃啊，嗚嗚，菠蘿皮薄薄的，烤過後是有點黏而不夠酥脆的口感，失敗 !）

不過既然住宿，也沒有小烤箱可用，吐司有吐司機專職負責，學會如何與大烤箱共處就是門重要的學問了，以下分享四道烤箱料理：