↑ google抓的圖
市售的百香果青木瓜都是黃色而透明的
和自己做出來青綠厚實的樣子完全不同



上週末因為颱風干擾而沒有出門採購,幸好有個國慶假期透透氣,本來想安排口述歷史採訪,繼續工作,不過剛好兩位受訪者都聯繫不上,索性就真正地享受假期吧。



到好久沒去的竹蓮市場溜達,人滿為患,看來許多冰箱已經沒有庫存的太太們也跟我一樣,趕緊來補上週末沒有採買的貨。上次回高雄從屏東田裡撿的青木瓜,因為冰箱太冷,凍壞了,加上帶回來的媽媽牌百香果青木瓜又已經吃光,彈盡糧絕之下,在市場買了三顆青木瓜,天災後,想必有許多木瓜被打落吧,應該是買青木瓜的好時機,小販還保證肉厚子少,回家剖開一看,份量果然嚇人。



書上都寫,青木瓜含有許多酵素,但酵素這個詞已經被用得很浮濫,越來越像個江湖道士術語,不過今天給青木瓜削皮時,刀口一落,就滲出了乳白色的汁液,雖然有些黏手,但卻讓人感覺到青木瓜的生命力,好像裡頭真的有源源不絕的活力營養。



身為上班女郎,大概都是一兩個禮拜下廚一次,一口氣做好多天份的食物,冰著慢慢吃,尤其處理食材、清洗餐具最是麻煩,還是一次做完比較划算,所以即使三顆青木瓜分量驚人,想想還是一次處理完方便。



以前不知道為什麼廚師還是男性比較多,又為什麼做總舖師難度最高,可是當自己拿起刀子的時候,就知道要一次解決大量食材,是相當花費力氣的,我還因為手滑,下刀時打翻裝木瓜的盒子,掉出半盒心血到地上,這種涼拌的東西,沒經過高溫烹煮,不乾淨容易壞,當然也就無法撿起來洗一洗繼續吃啦。



大家都覺得手工作的食物很珍貴,但自己下廚後就知道,手工不代表好吃,因為每個人的手藝不同,除非是熟練、味蕾也有點天份的人,不然其實花費心力得到的味道不一定就棒,但我可以確定的是,若有新手下廚的朋友做菜給自己吃,至少一定吃得衛生。



對廚房生疏的人較會在清潔方面細心,因為做菜做久了,就知道清潔有煩,久而久之就會越來越輕忽。像我和大姐兩個不會三餐做菜的,食器、食材的清潔就會比媽媽細心,媽咪這種三餐開火的煮婦,就不會像我們會把砧板一次又一次洗過、擦乾的,只有新手才懂得不厭其煩。



三大盆的木瓜,五顆檸檬,兩袋百香果,攪拌,這也許是今年最後一次做涼拌菜,因為,秋寒已經漸漸沁入骨肉了。

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修女的心性

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  • 曉佩
  • 哇, 妳用新鮮的百香果做, 會酸滋滋的喔...口水都流出來了.

    我用過陳稼莊的有機百香果濃縮汁, 再加幾個新鮮百香果, 我覺得味道也很不錯呢~~



    至於我的刀工不好, 有客人介紹我可以用削水果的刨刀器削成長條片狀的.

    但我覺得超大片的,我就再切成小片的.呵呵...懶人做法~~
  • AppleRange
  • →對廚房生疏的人較會在清潔方面細心,因為做菜做久了,就知道清潔有煩,久而久之就會越來越輕忽。像我和大姐兩個不會三餐做菜的,食器、食材的清潔就會比媽媽細心,媽咪這種三餐開火的煮婦,就不會像我們會把砧板一次又一次洗過、擦乾的,只有新手才懂得不厭其煩。
    以上不同意/~\ 我(現在)跟我媽每天開伙還是非常不厭其煩。(謎之聲:整潔度來自家庭遺傳?XD)
  • 可惡

    洪娜娜 於 2009/06/09 16:17 回覆

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