修女的心性

原本在南非從事記者工作的Liezel，因為身邊許多朋友來台教英文，加上自己也想看看外面的世界，本來只打算來六個月邊教書邊開開眼界，怕冷的她卻愛上了台灣溫暖的氣候，一待就待了五年，連自己都覺得很瘋狂。問起思鄉時最想念什麼，她竟說是「糖果」，因為南非超市總是擺滿了各式各樣的糖，無論口味、種類都比台灣繁複許多。開店至今近四年，當初一起合夥的Delia已經赴日發展，Liezel也沒有繼續教英文，改行從事南非紅酒的進口貿易工作，全靠Safari聯繫著三人的情誼。

因為當地移民背景與地理條件，南非菜結合了法國、英國、荷蘭與非洲內陸的料理特色，保有歐裔特色，但因為使用的香料不同，呈現出的味覺風格也更充滿奔放色彩。Liezal說南非人很喜歡吃肉，當地的B.B.Q盛宴中，可看不到小家碧玉的烤肉串，而是直接拿一整塊肉燒烤，頗有非洲菜的豪邁；平常家庭則最常做燉肉類食物，主食是馬鈴薯、玉米、長米。

菲克達勒肉丸飯
以牛、羊絞肉作成的大肉丸，有點像中國菜的獅子頭，但獅子頭以柔嫩為主，南非肉丸則有濃厚香料味道。以洋蔥、薑、胡椒、蕃茄、紅糖等調味過的肉丸，與味道強烈的牛、羊絞肉特別對味，別忘了沾上南非風味咖哩醬汁配飯食用，香氣豐厚但不搶味，非常能促進食慾。

德國豬腳
在香酥的豬腳上，插把大刀就上桌的豪邁方式，誇耀著大口吃肉的過癮。雖然不在南非菜的範疇內，卻是蔡育田個人廣受好評的獨門私房菜。以啤酒醃漬燉煮軟化肉質，再進深鍋油炸，逼去豬皮的油脂，便成了皮脆、肉嫩、膠質滿滿的德國豬腳，配上德國酸菜、漬菜一起入口，清爽開胃。

布布提
以豬、羊、牛三種絞肉加入薑、肉桂葉、杏桃醬、紅蘿蔔、咖哩粉等製成的肉餅，飽滿肉汁將香料甜美融合，是店內的招牌菜。首先將肉餅先烤到半熟，再打上蛋汁焗過，雙層口感，四種滋味，在口中迸發的調和感最是迷人。同樣淋上咖哩醬增添風味，但香料配方與菲克達勒肉丸不同，吃起來又是另一番奔放草原風。

南非飲品

因為具有保健功效，南非紅茶近來相當流行。雖然名為「紅茶」，但實際上只是取black tea的意譯，與傳統認知的茶葉完全不同，而是將僅生長在南非高山上的野生針葉灌木Aspalathus Linearis連同枝幹、葉片一同攪碎，有機無污染、沒有咖啡因，各個年齡層都可以飲用，喝起來甘美而不澀不苦，南非人經常在頭痛時來一杯。

傳承了法國釀酒技術的南非紅酒，因為放在像木桶內時間較短，葡萄皮釋放的單寧少，雖然味覺層次較單薄，不過喝來果香重而微甜不澀，成為相當受女性歡迎的入門酒品。
（提醒您：飲酒請勿過量）