修女的心性

材料：
1.250g mascarpone cheese (TESCO賣的一盒的量)
2.100g PHILADELPHIA cream cheese (半盒的量)
3.100g 牛奶
4.150g 棉花糖
5.無糖濃黑咖啡500cc (有咖啡酒或奶酒或威士忌可以加兩匙進去)
6.Spinge Finger / Lady Finger 一盒(王子街的sainsbury或M&S都有賣)

步驟一：把棉花糖和牛奶秤好，用牛奶攪拌棉花糖使其濕潤

步驟二：拿去微波爐中火加熱一分鐘，因為很容易爆，所以不要熱太久，先熱一分鐘看看融化的情形如何，順便拿出來攪拌均勻，再送進去熱一分鐘

步驟三：把退冰的mascarpone和cream cheese丟進棉花糖溶液裡盡量攪拌均勻

叮嚀：mascarpone味道很奶，cream cheese帶有些酸味，兩者調和使用可以增加風味

步驟四：把手指餅乾丟到降溫過的溫黑咖啡裡兩面沾沾，因為放太久會融掉拿不起來，所以每面沾個兩三秒鐘就好，咖啡液會慢慢滲透進手指餅乾中。

步驟五：以濕潤的手指餅乾舖底，如果覺得餅乾不夠濕潤，再用湯匙慢慢澆上黑咖啡，但不要到讓餅乾出水的地步，這樣會混到起司糊

步驟六：舖好餅乾後淋上起司糊直到看不見餅乾，再舖第二層

叮嚀：第二層餅乾鋪好後若直接再補上起司糊餅乾會浮起來，如果介意外觀者，就要在舖上第二層餅乾後就拿去冰，讓下面的起司糊黏住餅乾後再補上剩下的起司糊，圖中就是一口氣動作的成果，所以餅乾會浮在上面，不過呢，灑上可可粉後就可以粉飾太平了啦

步驟七：用剩下的起司糊把第二層餅乾掩埋起來，送冰箱冷藏一晚幫助凝固（棉花糖提供了有凝結性的吉利丁與糖分）

步驟七：要食用之前再灑上無糖可可粉舖滿提拉米蘇表面即可

叮嚀：在台灣可以買防潮可可粉舖，不然一般可可粉很快就會濕掉了，不影響口味只是看起來比較不美觀就是