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材料:
1.250g mascarpone cheese (TESCO賣的一盒的量)
2.100g PHILADELPHIA cream cheese (半盒的量)
3.100g 牛奶
4.150g 棉花糖
5.無糖濃黑咖啡500cc (有咖啡酒或奶酒或威士忌可以加兩匙進去)
6.Spinge Finger / Lady Finger 一盒(王子街的sainsbury或M&S都有賣)

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步驟一:把棉花糖和牛奶秤好,用牛奶攪拌棉花糖使其濕潤

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步驟二:拿去微波爐中火加熱一分鐘,因為很容易爆,所以不要熱太久,先熱一分鐘看看融化的情形如何,順便拿出來攪拌均勻,再送進去熱一分鐘

步驟三:把退冰的mascarpone和cream cheese丟進棉花糖溶液裡盡量攪拌均勻

叮嚀:mascarpone味道很奶,cream cheese帶有些酸味,兩者調和使用可以增加風味

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步驟四:把手指餅乾丟到降溫過的溫黑咖啡裡兩面沾沾,因為放太久會融掉拿不起來,所以每面沾個兩三秒鐘就好,咖啡液會慢慢滲透進手指餅乾中。

步驟五:以濕潤的手指餅乾舖底,如果覺得餅乾不夠濕潤,再用湯匙慢慢澆上黑咖啡,但不要到讓餅乾出水的地步,這樣會混到起司糊

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步驟六:舖好餅乾後淋上起司糊直到看不見餅乾,再舖第二層

叮嚀:第二層餅乾鋪好後若直接再補上起司糊餅乾會浮起來,如果介意外觀者,就要在舖上第二層餅乾後就拿去冰,讓下面的起司糊黏住餅乾後再補上剩下的起司糊,圖中就是一口氣動作的成果,所以餅乾會浮在上面,不過呢,灑上可可粉後就可以粉飾太平了啦

步驟七:用剩下的起司糊把第二層餅乾掩埋起來,送冰箱冷藏一晚幫助凝固(棉花糖提供了有凝結性的吉利丁與糖分)

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步驟七:要食用之前再灑上無糖可可粉舖滿提拉米蘇表面即可

叮嚀:在台灣可以買防潮可可粉舖,不然一般可可粉很快就會濕掉了,不影響口味只是看起來比較不美觀就是

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修女的心性

洪娜娜 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • 阿聘
  • 真的很多人用這個方法做提拉米蘇耶......
  • Bella
  • 這麼多糖一定很甜吧?!
  • 還好耶!!因為沒有再加額外的糖了,大概跟市面上賣的甜度差不多

    洪娜娜 於 2010/06/29 17:04 回覆

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