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一位要好的同學因為家裡的事,最後決定休學回台灣,這禮拜回愛丁堡收拾行囊,本來大家想請他吃飯,但其中有位同學吃素,上館子的選擇性少,我們便決定以potluck的方式為同學餞別。

當天我準備了兩道蛋奶素的料理,一道是青醬mozarella cheese焗番茄,一道是葡萄肉桂烤土司布丁,好讓吃素的同學多點選擇。

切片的新鮮mozarella cheese和切片番茄的搭配是很簡單的一道料理,也是派對冷盤上經常出現的一道,一般是在起司番茄上再淋上鹽、油醋醬,配上新鮮羅勒一起食用,但因為吃素同學不吃洋蔥和蒜頭,超市裡大多數油醋醬多有此成分,最後找到一罐無洋蔥蒜頭的青醬,小小一罐就要2磅,但滋味非常好。本來想作冷盤的這道,因為當天天氣寒冷,加上不想辜負青醬的香氣,最後決定送進烤箱烤一烤,味道也很好。

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圖中這道葡萄肉桂烤土司布丁是我先在宿舍作好的,因為烘烤時間久,怕在同學家作浪費瓦斯。

材料:
400g的土司(頭尾和邊不用,切邊留一半填空位,實際上應該只用到250-300g)
6顆雞蛋→大約4顆就可以了,不然蛋味有點重
100毫升的現成卡式達醬→甜味、香草味的來源,方便去蛋腥
100毫升牛奶
一大匙砂糖
肉桂粉適量

步驟:
1.吐司切邊後對切成三角形,舖滿烤盤,中間沒舖滿的空間以吐司邊填充
2.打蛋打勻,但不要打到起泡
3.把卡士達醬和牛奶、糖拌勻,加入打勻的雞蛋液裡
→卡士達醬太稠,應該用溫牛奶拌的,因為後來發現蛋跟卡士達醬沒有完全拌勻讓我很恐慌 ,幸好烤出來還OK
4.將拌好的布丁液倒進擺好土司的烤盤,浸5~10分鐘吸收布丁液
5.表層灑上肉桂粉
6.以190度烘烤50分鐘,烤好再悶15分鐘讓內部熟透

幸好烤完時因為室內陽光很好,有先照照片起來,因為後來到同學家放烤箱保溫時,意外開到烘烤,結果上面都烤焦了,只好挖掉,沒緣分吃到有酥脆土司角口感的上層,只能直接吃布丁口感的下層了。

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當天晚上新認識一位在慈濟教護理的博士班學姐,已經快40歲卻看起來沒大我們多少,讓大家連連驚呼,是位非常健談的大姐,和天南地北什麼題材都能聊的素食大姐同學一談開,大家光是聊天喝可樂都可以講到意茫茫,一路聊到晚上十一點半才走,讓人非常不想去上隔天九點的課啊,多麼希望那天是星期五的夜晚~~~

希望同學回台灣後一切順利平安,等我們學成歸國再回高雄相聚聽他講鬼故事 XD

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修女的心性

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