新竹市民族路136



03-5341511



周二~周五 17:00~24:00



周六~周日 11:00~14:30/17:00~24:00



在新竹,老餐廳還是比新餐廳來得受歡迎,拿護城河旁的文化街與園區的金山街比一比就知道了。家竹亭、新橋、大和園、新陶芳總是來客絡繹不絕,金山街則是除了連鎖店、分店(如元定食、竹籬)之流,其他滿懷理想開設的新餐廳,是地雷也就霸了,非地雷者,可能今天吃了不錯才回去公司爭相走告,下週同事約好要一起用餐時,就發現頂讓公告了。





越來越不想嚐試新餐廳,主要還是因為踩到地雷的次數太多、太多了,人無心怎能活?然而就是有心才會在付帳時,明瞭什麼叫做心痛啊!



我心目中的好店有三種類型,第一類是荷包上能滿足心靈的,像是家竹亭、16區、大埔鐵板燒、十一街,每週去一次也不會負擔太大,又可以吃到還算像樣的一餐;第二種是物有所值,不便宜,但是值得,像是原燒、新橋食堂,就算帳單超過千元,也付得痛快;第三種是付帳會心痛,但絕不會付得不甘願者,例如國賓八方燴、和幸料亭、紅屋鐵板燒,適合在特別的日子或要招待特別的對象時前往。



今天要推薦的Amigo亞米格拉丁美食,屬於第二種。



其實我真的很怕那種以異國料理為號召新餐廳,因為一旦掛上異國風,似乎就隱喻著:「我很特殊唷,所以不便宜呢,要是吃不慣,大概是你和這個文化不夠match吧」這次會去Amigo,主要還是透過一位師長介紹,才讓我有機會打破成見。



移民到智利11年的老闆娘,因為媽媽生病,全家回台灣照顧長輩,她經常和大家介紹智利,這個飛機航程要花上半天以上的遙遠國家,台灣人不太熟悉的南美洲,但明信片、相片的美麗風景帶不來智利的微風,不如就開一家拉丁風情的小餐館,讓大家能夠用舌尖去感受智利的富饒。



因為國土狹長,各種氣候、地形都同時存在一個國土中,雖然他們沒有經濟強權,老天爺卻賜給智利人多樣而豐富的物產。畜牧業發達,有吃不完的肥美牛肉;海岸線狹長,海產取之不盡,當地人還把鮑魚當花枝吃;沒有太多工業污染的國土,有潔淨的深海漁產與各式有機農產品。



只要店裡不忙,老闆娘就會過來和你坐坐、聊聊,介紹一下菜色,在Amigo用餐,不只是吃美食,還是一場文化體驗。



特別提醒,我認為Amigo最適合46人一起共享,才能吃遍有特色的料理而又不會覺得帳單太貴。這裡都是現點現作,上菜速度不太快,老闆娘堅持著拉丁人慢工出細活,用餐就是要慢慢享受的美食態度,來用餐前,最好也要準備足夠而充裕的時間,也才有機會可以聽老闆娘分享智利生活的趣事。





智利海鮮沙拉



讓我很驚豔的一道。前一陣子才看完整套《將太的壽司》漫畫,那整個月都嘴饞地到處尋找日本料理,吃了不少生魚片,本來以為只有日本人頗好此道,沒想到智利也吃生魚。雖然地中海附近等盛產海鮮的歐美地區,也多有吃生魚,不過較偏油漬、香料味重的調理方式,感覺離生食還稍微有點距離,這道則是簡單以檸檬汁、洋蔥為基底醬,非常清爽,切成小丁的旗魚口感相當好,是我第一次吃到不是切成薄片的生魚料理呢!雖然醬汁的材料和莎莎醬一般,都是檸檬、香菜、洋蔥、牛蕃茄的組合,可是用在這道沙拉上,檸檬和洋蔥的比例較重,比蕃茄基底味的莎莎醬更適合海鮮。





智利餡餅



據老闆娘說,這道菜的角色大概就像是我們在吃蔥油餅、韭菜盒那樣,在智利路邊的小店就買得到,可以當點心吃,也有一公斤大size的,當正餐吃。


餡料是細肉丁和洋蔥,不像東方人的餡餅吃的是絞肉,外型看來有點像港式咖哩餃,但不是那種層層油膩酥皮,倒比較像麵包的軟厚質感,吃了不會膩。
 




先切了對半後,可以直接吃或加入莎莎醬吃,這裡的每一道菜都有附一碟莎莎醬,配肉最適合,清爽、解膩、提昇味覺層次,更香甜多汁。當然建議趁熱吃,但要小心吃到最後,滾燙的肉汁都積在餅底,沒注意就會吃得滿桌;放冷了吃,就只有肉汁都被餅皮吸收,不會亂噴的好處。




巴西串燒



南美洲人肉吃得很多,燒烤則是最主要的肉類烹調方式,也是一道很有代表性的經典菜色。這可不像日式居酒屋或是新疆烤肉那種一口串燒,因為肉塊很厚,最好還是當牛排那樣用刀叉切了吃,才能慢慢咀嚼甜美的菲力肉質。沒錯!Amigo的牛料理都是使用菲力肉,用料非常重本(所以別再叫老闆娘降價了,否則就得換肉啦)。烤到五分熟的菲力肉塊,外表還有漂亮的烤痕,內部則呈現漂亮的玫瑰色而不帶血水,口感非常軟嫩,還有燒烤的獨特香氣。





店內獨門的印第安辣椒香料,更讓肉質吃起來清甜無比,就像法國人愛用岩鹽調味肉品那樣。印第安原住民採用古傳煙燻法烤當地產的辣椒品種,再磨成粉,用於肉類料理,完全沒有辣味,但遇熱會散發香料本身的豐富味道。這個香料是老闆娘從智利帶回來的,目前市面上還沒有地方買得到噢。





牛肉法西達



也是重本的牛菲力,因為火候掌握得宜,肉條的肉汁也沒有流失,照樣嫩得不行。吃法則是將肉、莎莎醬、椒類、洋蔥一起包進墨西哥餅皮中,至於想包成肯德基樣或是春捲樣或是可麗餅樣,就依個人喜好了,反正能捲起來,吃下去,都是美味。




法西達是墨西哥的經典,也是南美洲飲食常採取的食用方式,簡單、方便、美味,不分國界,大家都愛法西達,是拉丁食物最有代表性,接受度最高的一款。





西班牙海鮮飯



曾經受西班牙殖民的智利,在餐飲文化上也延續了西班牙的料理風格。因為傳統的海鮮燉飯方式太耗時,要從生米開始熬煮,點餐到用餐至少要40分鐘以上,老闆娘知道台灣人吃飯還是耐不了久,改良成炒飯式的,和我在紐約一家道地西班牙小館吃到的一樣,都是乾爽的炒飯口感,反而比燉飯的軟爛更有在嘴裡起舞的感覺。




這道菜也用了很多獨門香料,有點像鴉片,吃完後會想再回味那股陌生的香氣,因為別處可吃不到哪。





智利有機蜂蜜



除了拉丁餐點外,因為老闆娘先生從事貿易工作,她也參一腳,進口一些智利的藝品和特產,特產目前有馬黛茶和有機蜂蜜。有機蜂蜜看起來不像台灣蜜透明,結晶豐富,但味道確實是蜂蜜味,帶點花草香,但不像台灣的龍眼蜜那樣香味很搶,也不像進口超市的野蜜、植物蜜,沒有蜜味,反而像花草口味的糖漿。




雖然外表看起來好像是放到冰箱結晶了的硬蜂蜜,但實質上還是一樣是稠狀的,最主要的優點,就是品質很好,因為智利沒什麼農藥污染,蜜蜂採的花蜜自然很純淨。 



Amigo部落格 裡面有許多智利的故事唷
Amigo店家專區 可以和老闆娘互動







 

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    洪娜娜 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()