目前日期文章:200702 (5)

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總舖師外婆的年夜菜,標準的豐盛大魚大肉

每年過年,照例都會和媽媽去武廟路上的關帝廟點光明燈,祈求一家健康平安。其實媽媽一直有新年拜拜的傳統,但只有我和大姐有興趣參與。印象中比較深刻的,則是考大學那年去安太歲和去鹽埕區拜文昌君。


安太歲的人潮滿滿

今年是我的本命年,照例要來安個太歲,剛好肖蛇也有沖,媽咪就順便幫二姐一起安了,其他龍虎兩生肖都是大吉大利,全年運勢佳,就點個光明燈意思意思了。


大概是因為開始工作了的關係,這次特別期待過年,畢竟上班族可不比學生有寒暑假,平常很難離開工作崗位三天以上。這次的九天年假前,大家都卯足了力趕進度,就為了要在年假中放鬆;假期前的喜悅也是很有感染力的,期待的心情讓大家都特別開朗,辦公室洋溢著放鬆的氣氛,這種悠哉好過年的感覺,甚至比過年卯足全力玩回來吃回來的疲累更讓人感到舒暢。





平安麵的煮法

去武廟拜拜總讓人有種心安的感覺,即使都快被香灰給燻昏頭了,和所有神明照面過,等著去領一碗平安麵更是重頭戲之一。每年醬油公司都會在武廟前擺攤煮白麵給大家吃,配上壺底醬油,雖然碗看起來小小的,麵卻裝得很實在,絕對有吃了半餐的飽足感。這種便宜簡單的搭配,平常在家裡吃大概會邊吃邊覺得自己在參加黃金傳說的省錢大挑戰吧,但和大家一起排隊領平安麵,就在大太陽下大家一起吃著麵的感覺倒是別有一番滋味。吃人嘴軟的媽咪每次吃完還是都會去販售攤位買點產品,去年是買麵條,吃都吃不完,今年則買了辣椒醬,當作吃了平安麵的香油錢吧!


以下圖片,因為是用媽媽的手震機拍攝,就加減看吧~

滿滿排隊人潮等著吃麵


免費供麵,當然也得賺賺香油錢


剛出爐的白麵,工讀生趕緊以沙拉油及醬油攪拌均勻


加了辣椒醬的麵,很大一碗吼~

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去年家裏的年夜飯(還有中午沒吃完的壽司跟麵包充數)




煙波年菜外賣新聞稿


主厨精選各式上等食材,推出各式應景吉祥年菜,包括:鴻運吉祥翅、如意百子雞、乾燒大明蝦、泰式蒸石斑、發財全家寶、燒汁羊小排、火腿杏菇芽白心、竹香湘蓮粽……等,另加贈步步高升馬拉糕一個,道道精緻可口,六人份只要NT$6,800,高貴不貴,讓您不用絞盡腦汁、更不用在廚房揮汗如雨,便可與家人在家溫馨輕鬆過好年!訂購專線:03-52031812500醉月樓




自從被鹼粽子嘲笑家裏的年夜菜像水果貢品大餐後,才發現我們家的口味真的滿清淡的,年夜飯大概就是香菇雞湯、煎魚、年糕、炒青菜這幾樣固定菜色,冷盤就多一些臘腸、烏魚子。經過今年爸爸被誤診為巴金森的磨難後,家裏口味又變得更清淡健康了,甚至爹地還認為能不吃肉就盡量不吃肉,所以想必今年的年夜飯,應該又是青菜水果取勝。

好在因為媒體年終餐敘的關係,吃到了煙波飯店的年菜,由粵菜師父掌廚,標準的大魚大肉、山珍海味,這真是我生平地一次見識到年菜的威力哪!不過用餐時我的右手邊廣播主持人是吃素的,左邊的自由時報記者在之前的記者會被餵了兩顆肉圓感到很飽,左左邊的東森女記者正在服用減肥藥(減肥診所開的)看到油膩的東西會作嘔,加上因為是合菜大圓桌的用餐方式,大家都懶得動筷,每一道菜幾乎都有剩。

鴻運吉祥翅




這個就是真材實料的魚翅作成的,我覺得這似乎是我第一次吃到真的魚翅,因為跟以往吃到的口感都不一樣,有點像半熟的冬粉那般,但當然不是這麼粗糙啦,總之那種細緻的纖維感、膠質感,因為太不常接觸了,都不知道怎麼筆墨形容得好。此外,湯頭也超棒的,連我這種討厭喝湯,尤其有勾芡的湯的人,都津津有味,熬得非常香甜濃郁。除了重頭戲魚翅外,裡面還有蟹肉等等,料多豐富。

如意百子雞
  




這雞看起來賣相真不怎樣,不過很容易就可以把肉分離,吃起來沒有什麼特別的感覺,底下墊檔的炒菠菜倒是很好吃。

乾燒大明蝦



醬汁很讚哪!光用看得就覺得那醬汁會讓人吮指的,大明蝦肉質紮實緊甜就不用贅述了,炒得酥透的外殼很香,醬汁雖然味重卻一點也不搶明蝦鋒頭。

泰式蒸石斑


分魚真的是很麻煩的一件事,所以大家都沒怎麼吃,我也只吃了幾口,就很普通的一道,也不特別覺得魚肉肉質怎麼樣。

發財全家寶



豪華料理的代表啊!鮑魚、海參、腳筋用高湯煨得入味,下面鮮甜又爽脆的高麗菜也扮演很棒的調節,這道也沒什麼人吃,我就不客氣地吃了兩個鮑魚,不是用大貝假冒的真鮑魚,果然好緊實好好吃噢~小小的一顆(
1/4個手掌大)可是要嚼好久才吞得進肚子。一旁吃素的廣播姐就很好奇,問我們有沒有什麼素食可以形容鮑魚的感覺,她都聽人說好吃好吃,卻不能吃,很想知道味道如何。

東森 小姐說像豆皮,我說像香菇厚肉,但當我咬下那
Q彈的鮑魚時,實在覺得好難用什麼素料來比擬這感覺。

燒汁羊小排


這道沒吃,懶得吃了。

火腿杏菇芽白心



杏鮑菇那樣切起來頗像鮑魚的吧~也是很多汁,不過火腿很鹹,白菜很爛很甜,但是經過大魚大肉洗禮後,這道說清爽也不夠清爽,說豐富也不夠豐富的菜就沒什麼人想吃了。

竹香湘蓮粽



這張圖是飯店給的公關圖,粽子在後面,是一半鹹一半甜(蔓越莓口味)的煙波招牌粽子,份量不大,滿好吃的。

馬來糕



 


就像比較不硬的發糕

另外他們還給了記者特製的蘿蔔糕禮盒,我就拿回公司請助理切給大家吃了,沒想到主管們吃了都讚不絕口,道地的港式蘿蔔糕,入口即化很綿密,不用沾醬油就很有味道,裡頭包了瘦肉、炒香的肉臊、蝦米等。因為禮盒包裝又很漂亮,大紅有喜氣,主管就派我去問有沒有外賣,價格多少,沒想到一問竟然要
650元(大約7吋蛋糕大那樣而已),而且其實是沒有對外販售,一般人要吃就得到餐廳吃,只是可以特別幫我們訂購。

可惜沒有拍下來,這麼珍貴的蘿蔔糕,嘖嘖!


 

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鮮紅欲滴的誘惑 國賓推出草莓點心宴


現在正是草莓的季節,台灣草莓向來香氣、甜份十足,雖然個頭嬌小但滋味特別好,新竹國賓摘星茶廊於是採用品質最好的大湖草莓,由點心房師傅精心設計各式草莓甜點,讓喜歡草莓的民眾們大飽口福。

國賓點心房主廚陳永盛為了這次的草莓點心宴,特別創意研發數十款草莓點心,包括草莓馬斯卡彭慕斯、草莓奶酪、草莓派、草莓乳酪蛋糕、草莓冰淇淋等,新鮮上等草莓當然也少不了,個個香甜多汁,還有夢幻草莓噴泉,特別從國外進口草莓牛奶巧克力製作,無論沾水果、餅乾都非常美味。

即日起至331止,國賓摘星茶廊每週六、日下午2:30~5:00,無限提供滋味鮮美的大湖草莓點心,以及開胃冷盤、鹹食、湯品等,每人350+10%,訂位專線03-51511113461




上面是我寫的報導,當然也去飽餐了一頓,不過和記者們吃吃喝喝,雖然美食當前,還是覺得用餐這回事,對的人比較重要,因此又訂了位,和小喵喵一起去吃摘星草莓下午茶。



公關餐吃的是摘星樂活午餐(照片是拍午餐的),
450+10%的那種,雖然少了草莓馬斯卡彭慕斯、草莓奶酪、草莓乳酪蛋糕這幾樣,可是這幾樣剛剛好都不好吃,所以其實我覺得如果錢多一點,吃午餐比較好,有精緻前菜(小鰻魚散壽司、海膽豆腐之類的)和主菜(魚排或菲力),自助吧還有燻鮭魚、有機蔬菜等等,好吃的草莓甜點也不缺,整體而言價值感較大。

下午茶宴有的草莓甜點部份,幾乎全寫在新聞稿裡了,所謂草莓冰淇淋,是哈跟大使的,不過只有一球,其他就是簡單的三明治、水果,還有一點也不讓人想吃的小東西。草莓馬斯卡彭慕斯是有自然草莓果酸味的慕斯,非常柔軟細緻,像在吃泡泡,但很不習慣慕斯口感的小喵喵說「吃猴腦應該也是這種感覺吧」,啊咧真是沒情調。



草莓奶酪、草莓乳酪蛋糕都很遜啊……奶酪比光泉的還沒奶味,吉利丁下太重,乳酪蛋糕則連輕乳酪都稱不上,只能算是奶油慕斯,另外還有個草莓奶油蛋糕,內層的海綿蛋糕體濕潤得剛好,細緻又有很棒的甜味,但外層奶油實在太多太多了,刮得有點煩。



最棒的就是草莓派了,其絕妙滋味,我跟小喵喵吃了十片上下有吧。滿滿的草莓,蜜漬得酸酸甜甜而且相當多汁,更難得的是與派皮連結處,只用了薄薄一層卡式達醬黏合,所以完全不膩口,派皮不是一般麵粉感很重的,而是一層一層甜甜酥酥的派皮,而且很薄,完全以草莓本身口感為主,好吃到巧克力噴泉區的新鮮草莓都失色了。



另外還有香醋草莓(放在高腳杯裡視覺效果也很讚哪),用草莓醋和一些酒蜜漬草莓,是一道完全只有草莓的甜點,可是敗筆在上層的奶油擠花裝飾,那奶油的味道實在很不高雅,小喵喵就算只吃到沒括乾淨沾了一些奶油的醋草莓就覺得作噁,另外因為醋的酸味和果香搭配,其實聞起來有點像壞掉的草莓……不過真的也很好吃,是我心目中的第二名。草莓巧克力噴泉就還好,到最後根本就只顧著拿新鮮草莓,懶得沾巧克力醬了(而且要讓巧克力這麼液態,必須加入非常大量的棕櫚油),其他還有奇異果、香蕉可以沾。



時間到
3月底為止的季節草莓盛宴,我覺得可比自己去採草莓過癮多了(畢竟採完了也是要秤重付錢的啊),尤其草莓派……真是令人朝思暮想,推薦一定要去嚐嚐!




 



 


 

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今年是小喵喵和我的本命年,先幫年頭生的小喵喵慶生,東挑西選,最後選定王品集團旗下的「原燒」餐廳,因為壽星喜歡吃燒肉,而且原燒的價位並不比新竹其他知名燒肉店(新橋、大和園)貴,加上網路又提供很多優惠卷可以列印,壽星當日用餐還有特製甜點一份,以絕佳服務為宗旨的餐廳,想必能帶給我們美好的回憶。



 


晴天霹靂的是,當天中午打電話訂位時,小姐說晚上時段都訂滿了,要排到20:20才能用餐,有沒有搞錯啊~星期三的晚上,是有這麼多人在吃大餐啊!?不過也沒辦法,就預約下手了,同

時提醒 小姐如果早點有空位要打電話通知,結果當晚餓著肚子殷殷期盼著小姐得來電,卻還是得挨到八點才出門。本小姐秉持的「過七點不食」大原則,也只好為小喵喵破功,豁出去了。




到了現場,完全可以明白為什麼無法提早進去,整間店座無虛席,還有許多人在門外等候。因為網路上討論甚多,菜單與價目也很清楚地可以在官網上查詢到,所以我早早就做好計畫菜單的功課了。這次主要以單點為主,雖然套餐經濟實惠,可是得花其他錢在無足輕重的沙拉、湯品上,而且既然有壽星甜點,也就不需要貪圖套餐的甜食了。難得慶生,就把錢花在該吃的部份吧!




因為單點的關係,沒有前菜可以殺時間,只能漫長地等待服務生送上炭火來,再等現切肉片,大概等了有
20分鐘,因為店裡實在實在太多人了,每個服務生都分身乏術的,該有的一堆解說服務、料理示範等等又不能少,我猜我是九點才吃到第一口晚餐……應該算是宵夜了吧?真是捨命陪君子。




照片部份,因為現場光線頗暗,就抓官網的圖囉。




牛肉拼盤
620



好像有牛五花、霜降無骨小排這兩種,還有洋蔥、南瓜、煮熟的玉米幾樣蔬菜,雖然超貴的,不過份量確實頗大,並且附贈價值140元又可以填飽肚子的石鍋拌飯,當然是作為主餐的狠角色了。這樣的份量是兩個人各點一份套餐的份量(要點套餐就要點兩份,所以沒點)。



 



安格斯牛小排 480




就是為了要點這份,讓我選擇以單點取代套餐的,不然兩人都吃了套餐再加點這個價格就會爆表,可是這一看就是好貨啊,到燒肉店當然是要喫肉嘛,吃沙拉濃湯做什麼呢?服務員會過來教怎麼烤肉,這兒的肉就是單純沒醃過的原汁原味,只要烤的時候灑上桌邊的海鹽就好。不過因為爐子實在好熱啊,光是吃飯都燒得臉紅紅了,接近爐子研磨海鹽更是燙手,常常偷懶就沒有撒。





松板豬肉
  180


口感鮮脆的松板豬,是沒什麼豬味的部位,也是大家推薦的單點必點品,口感有別於牛肉的肉汁豐厚,松板豬吃起來就是很爽口,不錯不錯。

豬尾巴
  招待

這真是道危險料理,因為豬油豐厚,烤的時候我竟然被油花炸到,太恐怖了~因為尾巴有很多皮,肉不多,不是很敢吃,這道就全部交給小喵喵解決。

無骨雞腿
 
招待



 




因為沒有骨頭,吃起來很方便,真是吃雞腿的最佳方式,外圈雞皮被炭火烤得酥脆,不過雞肉本身味道還是清淡,在濃郁牛肉味夾攻下,顯得有些清淡。





石鍋鮮蔬
100


沒有點套餐所以沒有附冰沙,又不太想花錢點飲料,就來個蔬菜湯去去油膩。和石鍋拌飯一起上桌的鮮蔬,都還是生的,靠著石鍋的高溫悶一下,高麗菜不會太軟爛,熟得剛好,本身的鮮甜就很棒了。不過此時其實吃得頗飽了,加上蔬菜纖維佔空間,真是吃不消。


 


 



壽星甜點  招待


不點套餐,最遺憾的就是甜點了~幸好早就蒐集情報發現壽星甜點很大一份,更加堅定自己單點的決心。這個官網就沒有照片啦,不過可以稍微描述一下,有一隻霜淇淋(把威化甜筒去掉把手部位就可以擺上餐盤了)、 一球抹茶冰淇淋(內有紅豆顆粒)、兩條糖粉手指蛋糕、兩根類似pocky的巧克力棒、一片Oreo,服務生會在送上甜點時,在旁齊唱生日歌,因為害羞的小喵喵事先交代了不要唱歌,所以只有服務生的誠摯祝福,再在霜淇淋上點蠟燭讓壽星許願(啊!生日就是要吹蠟燭許願哪~難怪我總覺得這幾年我的生日少了些什麼。)




紅茶&薄荷糖
 
招待 
最後的爽口解油膩聖品,讓沒有點飲料的我懊悔,怎麼不早點跟他們要冰紅茶呢……(吃多了燒肉真的滿渴的)




不知道是我的戰力減少了還是真的份量頗足,還是夜太深了我的胃承受不了宵夜,總之這餐真是讓我「飽
--了」!吃了整整兩小時,踏出原燒時已經十點半,雖然明白不該吃得飽飽就睡著,可是胃消化得太累了,當晚還是不勝負荷地早早睡了,這份很沈重的過晚飽食負擔,也整整耗上我兩三天才排除乾淨,所以,大餐還是中午吃最好~




另外,大家有沒有發現其實他們沒有上中國信託刷卡優惠的飛卷條?其實我早就發現了,不過想說自己實在太飽就沒有提醒了……這餐兩人花費
1504含服務費,對每次去燒肉店都要花上七百、九百還吃得只有六分飽的我們而言,到原燒有週到的服務與較好的用餐環境(知名燒肉店常常要併桌),值得!

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小喵喵這次考預士官的地點在考試院,本來只是叫我充當他的秘書幫忙查該住哪,沒想到最後被硬拉著捨命陪君子,隔天還得趕回來上班賺錢,幸好截稿日前作業都已經完成。





本來訂了在景美夜市旁的快樂旅社,就是普通那種便宜堪住的小旅社,不過小喵喵似乎不是很滿意,後來看碧潭飯店也離考試院很近,雖然當天不能訂999的考生專案,一晚1490,硬生生多了近500元,但小喵喵還是偏愛這種看起來至少有在整理的旅館,於是後來就去了碧潭一趟。

下班後搭七點的復興號去台北,大約八點四十分到,坐捷運到新店站時都已經快九點半了,過碧潭大橋右轉河堤旁的路,大約五分終究到飯店了。新店站到大橋前還有一條小小的夜市,就買了點熱食吃,不過剛好買到極其難吃的甜湯,湯料口感奇怪就算了,合成香料味更是重得嚇人,結果後來半夜還是跑到大家的好鄰居
7-11去買點東西填肚子。




第一次來到老時代的約會風景區,因為晚上而什麼都看不見,只看到黑黑的湖面上好多並排的天鵝船和一旁的黑色山巒,本來想說早上起床好歹看得到碧潭本色,結果冬日清晨,太陽起得超晚,導致我在碧潭住了一晚,卻連這裡長什麼樣子也不曉得。


走過碧潭大橋時,正好有劇組在出外景,小喵喵還癡心妄想著可以看到楊丞琳,結果是民視的八點檔「愛」這齣連轉台都沒轉到過的鄉土劇。

碧潭飯店看起來很有一回事,不過房間超小的,含衛浴大概才勉強五坪,裡頭簡簡單單,不過有浴缸可以泡澡,還有情趣潤滑劑的房間內自動販賣機……因為房間空調暖暖的,雖然得大清早起床,不冷就不會太痛苦,也就沒賴床了,即使五點半的碧潭,跟晚上十點半一樣黑,而且最早開的店舖,竟然是豬肉攤,還有不少人已經開始採購豬肉了,難道凌晨是買豬肉的好時光嘛?



搭上捷運六點的首班車,趕七點的自強號,看時間還足夠,就去了華山市場的阜杭豆漿買早餐,這家有名到不行的早餐店,最著名的就是厚燒餅夾蔥蛋了,另外清漿(無糖熱豆漿)也是大家所推薦的。以前曾經吃過一次,但沒有特別的印象,後來看一堆人寫部落格,越看越覺得真有那麼一回事,這次趁早去買了,否則平日清晨也不會待在台北,就沒機會買到啦。
 


多年後吃起來,果然因為征戰過大江南北,才益發覺得這東西好吃,年輕時也沒吃過幾家燒餅,自然分辨不出高下,這種並非絕對美味型的產品,還是要靠比較才知道手藝好壞的不同。厚厚的燒餅吃起來比較不油膩,有些像饅頭,又比饅頭更潤些,中間的鹹蔥花與外皮塗上的薄薄一層黏芝麻用的麥芽糖,只有微微裝飾角色的鹹甜滋味,巧妙融入澱粉的厚實中。


吃完真的是超飽,胃裡沉甸甸的都快卡在辦公椅上起不來了。清漿就倒還好,還是新竹住所附近的一家清漿濃郁,稍微放涼,表層就會結豆皮。


去年小喵喵考預官,忘了拿准考證,還從台北跑回新竹拿(那時我人在高雄邦不上忙),今年為了要順利服到國防役,就比較謹慎點地準備,結果沒想到考到一半肚子痛到不得了,讓我在辦公室緊張得不得了。不過無論如何,就算去當兵也不過是一年多些的時間,遠水救不了近火,只好默默為他禱告了。

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